平常的油辣椒吃腻了?试试这个“大厨版”,不仅好吃还好看

时间:2020-02-09 来源:www.usadazhong.com

喜欢辛辣食物的朋友甚至会说“老板,多放点辛辣食物,谢谢”。事实上,我们可以在家做一些红辣椒,自己储存起来。那么普通的辣椒就不会有这种感觉。今天我们将教你一个“厨师版本”,并迅速收集它们!

没有米饭很难烹饪。要制作好辣椒油,你必须准备好这些原料:300克辣椒粉(一半粗粉,一半细粉),50克白芝麻,30克熟花生,生姜,葱,天竺葵,肉桂,茴香,胡椒,芹菜,芫荽,油,盐和香醋。

1,粗细辣椒粉1:1,将煮熟的花生卷成粉末,将白芝麻炒至微黄,加入适量的盐和茴香,在碗里搅拌均匀备用。

2。将所有香料在清水中浸泡5分钟,清洁灰尘,取出并沥干水分。将姜切片,葱花切片,在锅中烹煮油,加入沥干的香料,葱花和姜,在50%的油温下,用小火油炸使香料变成棕色,取出,并留下热油。

3,当油温稍低时,把油倒在辣椒面上,三分之一就够了,倒的时候用筷子快速搅拌。这个温度不会油炸辣椒面,直到它燃烧,但也可以充分刺激辣椒面,白芝麻和茴香的香味(这一步最好由两个人一起完成,不仅辣椒面不会燃烧,而且更安全)。当油温降至180度时,将剩余的三分之一的热油倒入辣椒粉中,搅拌均匀,倒入适量的香醋。香醋可以中和辣椒素过度刺激的味道,使辣椒油的味道变得越来越滑。搅拌均匀后,将剩余的热油倒入辣椒油中,含油量高于辣椒粉高度的三分之一。此时,辣椒油色泽鲜红,香气扑鼻,让人食欲大增。

这个方法实际上非常简单。简而言之,就是用葱和姜等香料给油添加味道。油分成三份,依次倒入辣椒粉中。第二次喷油时,注意加入适量的醋。

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